用料

水发猪蹄筋30根，水发香菇50克，冬笋片50克，熟火腿肉50克，青菜心8棵，鲜汤250毫升，植物油、葱、生姜片、黄酒、虾仁、精盐、味精、湿淀粉各适量。

扒烧蹄筋的做法

1、将发好的猪蹄筋洗净，切成5厘米长的段，放入碗中。

2、碗中加入葱、生姜片、黄酒、鲜汤，上笼蒸10分钟．取出沥去汤汁。熟火腿切片。青菜心洗净，切去菜叶，沸水中略焯。炒锅上火，放油烧热，下青菜心略煸后取出。

3、锅内加鲜汤、水发香菇、冬笋片、熟火腿肉片、猪蹄筋、虾仁、精盐、味精，烧沸后放青菜心，再沸后用湿淀粉勾芡即成。

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