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香蕉400克，豆沙250克，植物油500毫升（实耗50毫升），鸡蛋清、淀粉、白糖各适量。
1、将香蕉洗净，去皮，切成斜厚片。
2、将香蕉放入淀粉中滚动一下。
3、将滚过淀粉的香蕉片放在豆沙上稍压，再滚上淀粉，制成豆沙香蕉。鸡蛋清中加入淀粉，用筷子搅匀。炒锅上火，放油烧热，将豆沙香蕉蘸匀鸡蛋糊，投入锅中炸透，用漏勺捞出，沥出油，放入盘中，撒上白糖即成。
