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用料
鲜牛奶250毫升，鸡蛋200克，鸡脯肉150克，生菜叶6片，熟火腿末5克，鲜汤、精盐、味精、湿淀粉、淀粉、黄酒、植物油各适量。
鲜奶鸡柳的做法
将生菜叶洗净，铺在干净盆中；将200毫升鲜牛奶中加入适量鸡蛋清、清水和淀粉，搅拌成糊待用；鸡脯肉切成丝，盛入碗内，加适量鸡蛋清、精盐、黄酒、味精及湿淀粉拌匀待用。将炒锅置火上，放植物油烧至二成热，倒入牛奶糊，用勺推至牛奶一片片浮起，倒入漏勺，沥去油。原锅内再放入50毫升鲜牛奶，加适量精盐、味精，用湿淀粉勾芡；再将牛奶片投入锅内，用勺轻轻炒匀，即装入铺有生菜的盆中。炒锅置火上，放植物油烧至五成热，加入鸡脯肉丝，用筷子抖散，断生后倒入漏勺，沥净油。原锅内加入鲜汤、精盐、味精及用湿淀粉勾芡，倒入鸡丝，翻炒几下，堆于鲜牛奶上面，撒上熟火腿末即成。