用料

菠菜400克，鱼肉100克，鸡蛋清1个，料酒25克，色拉油25克，百合粉15克，葱、姜汁、胡椒粉、味精、精盐、肉汤各适量。

鱼丸菠菜汤的做法

1、鱼肉去皮去刺，用刀背剁成茸，加精盐、料酒、葱、姜汁、冷水适当搅匀；另将蛋清搅和加百合粉10克，色拉油搅匀，倒入鱼茸内再用力搅和。

2、将鱼茸挤成1.5厘米直径的鱼丸子，放入锅内加大火煮熟。煮时适时加点冷水，以免鱼丸冲散；菠菜择洗干净，用开水烫一下，过凉、沥干水，切段。

3、锅置水上，放肉汤，再将鱼丸、味精、精盐放入烧沸至熟，放入菠菜烧开，盛入汤碗，撒上胡椒粉、淋上鸡油即成汤。

饭前或饭后喝，亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。

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