用料

大白菜600克，芦笋200克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、豆油、鲜汤各适量。

扒二白的做法

1、将白菜去叶、去老帮，从中一切两半，放入沸水锅中烫透，捞出晾凉，顺切成条，菜心朝上码在盘中间；嫩芦笋洗净，切成段，分别摆在白菜两侧。

2、炒锅放油烧热，放入葱、姜煸香，加入鲜汤，烧沸后捞出葱、姜，加入料酒、精盐、味精，将白菜、芦笋轻轻推入锅内，煨透后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中即成扒二白。

调味供用，与米饭、面制品等配合食用。

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