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为您提供川明参烧雅鱼的菜谱，包括川明参烧雅鱼的做法,川明参烧雅鱼的做法步骤,川明参烧雅鱼怎么做好吃等详细内容。
川明参30g，雅鱼（或草鱼）1条，料酒、姜、葱各10g，盐4g，味精、白糖各3g，鲜汤300g，素油50g。
①将川明参浸泡1夜，切成3cm长的段；雅鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂；姜切片，葱切段。
②将雅鱼放入六成热的油锅内，炸3分钟，沥干油分，备用。
③将炒锅置武火上烧热，放入姜、葱爆香，再下雅鱼、料酒、川明参、盐、味精、白糖、鲜汤，烧熟即成。
