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海参100克，大葱100克，素油50克，菜心两棵，料酒、酱油、食盐、味精适量。
海参泡发洗净切条，开水汆过备用，大葱切寸段，菜心开水氽熟。素油烧至五成热，炒葱段至微黄，取出少量葱油备用，入海参、调料煸熟，湿淀粉勾芡。菜心铺盘底，倒上海参，淋上葱油、麻油，佐餐。
