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鸡脯肉300克,桂圆肉30克,白菜丝50克,鸡蛋1只。
鸡脯肉切片,取一半用蛋清、料酒、食盐、味精、胡椒粉、豆粉各适量调匀,浆好备用。素油适量,烧至五成热时入酱好的鸡脯片嫩炸香酥,捞出。另一半鸡脯片加食盐、味精、胡椒粉调好,与桂圆肉、白菜丝共煸炒熟,将两份鸡脯片并入盘中,淋上麻油,食用。