心形巧克力饼干

奶油50克，糖粉30克，蛋黄1个，低筋面粉90克，无糖可可粉10，粗糖少许

事前准备工作：

1.材料秤量好，奶油回复室溫

(奶油不要回溫到太软的状态，只要手指按压有痕迹的程度就好)

2.低筋面粉与糖粉分別使用过滤网过筛

步骤：

1.奶油用打蛋器打成乳霜状态

2.加入糖粉打至泛白至打蛋器尾端挺立的程度(约2-3分钟)

3.将蛋黃加入搅拌均勻

4.最后将过筛的粉类分2次加入使用括刀用按压的方式混合成团

(不要过度搅拌避免面粉產生筋性影响口感)

5.混合完成的面团放到1大张保鲜膜上

6.面团整成方型用保鲜膜包里起來放入冰箱冷藏30分钟至稍微硬些比较好操作

7.面团从冰箱取出，在面团表面撒上些低筋面粉

8.用擀面棍慢慢将面团将面团擀开成为约1cm的薄片

9.饼干压模沾一点低筋面粉，在面皮上压出饼干造型

(若觉得面团太软不好操作，可以放冰箱冷藏6-7分钟冰硬些)

10.面皮间隔整齐排放在烤盘中，撒上些许粗糖

（烤盘若不是防沾材质必须在烤盘上抹一层奶油）

11.放入已经预热到160度c的烤箱中烘烤12-15分钟

補充:

1.饼干压模可以使用任何造型

2.压模造型越复杂,面团拿取越需要耐心才不会破