用料

巧克力120g*我用的70%可可脂的法芙娜黑巧

鲜奶油40ml

牛奶10ml

蛋黄2个

蛋白2个

细砂糖40g*用的含糖30%巧克力，减了15g糖

开心果碎适量

打发鲜奶油适量

自制树莓脆片5-6片

彩珠少量

巧克力慕斯佐树莓脆片的做法

1巧克力隔50度热水熔化。

2鲜奶油和牛奶加热到快要沸腾时熄火，加入1中的巧克力中混合。

3待2搅拌至顺滑柔顺后加入打散的蛋黄液搅拌均匀。

4蛋白分2-3次加入细砂糖打发至可以拉出坚挺尖角。

5取1/3蛋白霜加入到3中搅拌均匀，加入剩余的蛋白霜翻拌混合均匀。

6装入杯子中盖上保鲜膜入冰箱冷藏凝固。

7表面用开心果碎，树莓脆片，打发鲜奶油做装饰。

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