用料

主料：大米250克

辅料：酵母粉2茶匙

调料：白糖250克，水3杯

白糖糕的做法

1、将米洗净，用过面的水浸3小时，沥干水分，放入果汁机内，加入清水1杯，打至成米浆状，待用。

2、将糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滚起。

3、将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。

4、将酵母粉用温水（酵母粉与温水的比例是11：2）拌匀，发酵5分钟待用。

5、将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中，略为搅拌后，待5~6小时后，米浆已充分发酵。

6、将蒸笼放于沸水锅上，在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料，盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布。

7、将上项材料以大火隔水蒸约30分钟，待冻后，即可供食。

---

---