用料

鲜带鱼750克，面酱50克，楂物油、葱段、姜片、干红辣椒、清汤、精盐、味精、醋、香菜段、香油各适量。

家常熬带鱼的做法

将带鱼切去头尾，去掉内脏，洗净，切成6厘米长的段，用精盐、味精、料酒腌渍。干红辣椒切成小段。植物油少许下勺烧热，用葱段、姜片、辣椒爆锅，先加入面酱炒散，烹入醋，随后加入清汤、精盐、味精及腌渍的鱼块。先用旺火烧开，然后用小火炖熬至勺内汤汁余三分之二时，撒入香菜段，淋上香油，待香菜段出香味时，把鱼盛入汤碗内即可。注意事项：带鱼炖熬时要用小火，时间可稍长些。

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