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银耳5克，鸡蛋清1只，冰糖60克，素油适量。
将银耳用清水泡发，洗净，去蒂，撕成小块，放入锅中，加适量水，置大火上煮沸后用小火继续煮2小时；冰糖放入另一锅内，加适量水置火上溶化成汁，取鸡蛋清兑清水搅匀后倒入锅中搅拌，待烧开后撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时加少量素油即可。
