用料

汤1250克，茄子400克，鲜蘑100克，植物油50克，酱油25克，葱花10克，蒜片10克，料酒5克，姜片5克，味精3克，精盐2克。

鲜蘑焖茄子的做法

①将茄子削皮洗净，切成菱形块，清水中浸泡30分钟，沥水。

②将鲜蘑去根、洗净，切成大片。

③将炒锅置于火上放油，烧热下入姜片、葱花、蒜片煸炒出香味，倒入茄子块、鲜蘑片，翻炒5分钟，烹入料酒、酱油、汤，同时放入汤、盐、味精等盖上锅盖，改为文火焖10分钟左右，再用武火把汤汁收浓，出锅装盘即可。

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