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用料
黄瓜100克，煮黄豆100克，雪里蕻100克，大头菜50克，辣椒油20克，葱花15克，精盐8克，醋3克，味精2克。
四品辣味小菜的做法
①将黄瓜洗干净，切成条，用盐腌10分钟，挤去水分，加入醋、味精、辣椒油拌匀，即成红油黄瓜。
②将煮黄豆中加入精盐、辣椒油、味精拌匀，即成红油黄豆。
③将大头菜洗净，切丁，用盐腌一会儿，放入清水中洗净，捞出，挤去水分，加入辣椒油、精盐、味精拌匀，即成红油甘蓝。
④将咸雪里蕻用水浸泡1小时，洗净，切丁，加入葱花、味精、辣椒油拌匀，即成辣油雪里蕻。