用料

水发海参1000克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，玉米须9克，鸡油8克，熟猪油45克，葱120克，酱油、味精、食盐适量。

葱烧海參的做法

将水发海参洗净，用开水汆一次，用熟猪油将葱段炸黄、将鸡油60克倒入锅内，再下海参，加入清汤100克和一半调料。用微火炖。将海参捞出，放入大盘内，原汤不用。将菜心放在海参上，在锅内放清汤150克，倒入余下的调料，用玉米粉勾芡，倒在海参上，淋上葱油即可。

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