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豆腐200克,青豆100克,水发冬菇75克,酱油、料酒、白糖、味精、植物油、盐、鲜汤各适量,麻油少许。
①豆腐切方块,冬菇洗净,青豆煮熟。
②豆腐放入六成热油,两面煎至金黄,加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤,用文火烧入味后勾芡装盘。
③锅留底油,下冬菇、青豆煸炒,加料酒、味精、盐、鲜汤、入味后勾芡,淋少许麻油,置于豆腐中央即成。