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水发海参50克,火腿肉25克,玉竹、天门冬各15克。
将水发海参50克洗净,剖成数段,切成长丝状;火腿肉25克切成薄片;玉竹和天门冬各15克洗净后分别切成薄片;香菇15克用温水泡发,洗净后切成细条状。将海参装入蒸盆内,抹上精盐、酱油少许,香菇条及玉竹、天门冬片分放在海参四周,火腿片盖在上面,在海参周围顺序码放,加入鸡汤适量,入笼用大火蒸45分钟即成。