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芹菜200克，香干50克，黄鳝丝150克，葱花、姜末。
将芹菜200克去叶理好，洗净后切成段，用开水焯一下；香干50克洗净，剖片后切成香干丝；黄鳝丝150克洗净，切成段，放入烧至六成热的植物油锅中煸炒，加入葱花和姜末煸出香味，烹入料酒翻炒后，再加入芹菜段和香干丝，急火翻炒片刻，下入精油、精盐、味精及清汤各少许，用大火快炒几下即成。
