用料

鲫鱼1条（约250克），豆腐150克，熟冬笋片50克，水发木耳50克，绍酒5克，葱结1个，姜片1片，姜末5克，虾籽2克，精盐3克，味精1克，熟猪油150毫升。

鲫鱼豆腐汤的做法

将豆腐切成2厘米见方的块，入沸水锅中烫一下，捞出沥干水分。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鲫鱼身上剞上花刀。炒锅上火，舀入熟猪油烧至七成热，投入姜片、葱结炸出香味，加水1000毫升烧沸后，投入鲫鱼，加绍酒、虾籽，盖上锅盖，用旺火烧约10分钟，再加入豆腐块、笋片、木耳、味精、精盐，烧沸后，装入大汤碗内，带姜末碟上桌。

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