用料

虾仁200克，酸枣仁20克，芝麻150克，远志6克，面包片、干淀粉、湿淀粉、生菜、猪肥膘肉、鸡蛋、精盐、黄酒、味精、白醋、白糖、香油各适量。

芝麻虾仁糕的做法

将酸枣仁、远志烘干，研成粉末，虾仁、肥猪膘肉剁成茸，同置一处，加鸡蛋清、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉搅拌均匀。芝麻洗净晾干；鸡蛋和干淀粉调制成蛋清淀粉；生菜洗净，切成丝，用白糖、醋、香油调拌好。面包片两面抹上蛋清淀粉，再分别抹上虾仁肥膘肉浆，一面撒上芝麻向下，放入五成熟的油锅内炸成金黄色捞起，放入盘中，旁边放上生菜，即可食用。

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