用料

鲜羊肝200克，菊花50克（干品15克），生姜5克，大葱5克，精盐2克，料酒10克，胡椒粉0.5克，味精1克，菜油50毫升，鸡蛋1枚，干淀粉15克，香油少许。

菊花羊肝汤的做法

将鲜羊肝洗净，片去筋膜，切成薄片；菊花用水洗净，浸泡下，生姜切片，葱切葱花；鸡蛋去黄留清，同干淀粉调成蛋清淀粉。羊肝片入沸水中稍汆一下，除异味，捞起沥去水，用精盐、料酒、蛋清淀粉浆好。锅内加油烧至八成热，下姜片煸出香味，注入清水1000毫升，加入羊肝片、胡椒粉、精盐煮至汤沸，下菊花稍煮，加味精、葱花，起锅装碗，淋入香油即可。

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