用料

乌贼中等大小3尾，山药300克，莲子50克，火腿肉100克，虾仁100克，洋葱200克，菜油、酱油、精盐、黄酒、味精各适量。

乌贼包莲肉的做法

莲子加水浸胀，去皮及心，捣烂；乌贼剥去皮及足，洗净，控干水；山药加水煮熟，放钵子里捣成泥，虾仁、火腿切碎剁作末，取莲子、山药、虾仁、火腿同置一处，调入精盐、味精，拌和，做成馅儿，填塞在乌贼肚内，用线封扎。起油锅，待菜油至八成热，加入洋葱及盐，略加煸炒盛起备用。另将锅烧煮，待油八成热，放入乌贼煎烤，烹入黄酒、酱油并加水煮之，最后加入煸炒过的洋葱片，加味精略炒，起锅食用。

---

---