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用料
猫肉1250克，桂圆肉（龙眼肉）10克，猪瘦肉150克，甘蔗90克，枸杞子15克，鸡清汤1250毫升，精盐、味精、胡椒粉、料酒、猪油、大葱、生姜各适量。
枸杞桂圆炖描的做法
活猫宰后将猫肉剁成4厘米见方的肉块；猪瘦肉也剁成与猫肉同样大的块；枸杞子、桂圆肉用温水洗净；甘蔗用刀劈开，再剁成四节；葱切成段，姜切成片。干锅内放猪油60毫升烧热，放入葱、姜炒出香味后烹入料酒，放入清水、猫肉，待水沸后撇净血沫。猫肉煮透收缩后捞出，用温水洗净。猪瘦肉用沸水煮透洗净。取汤钵1个，把猫肉、猪瘦肉及全部配料一起放入，下精盐、酒、葱、姜，倒入鸡清汤，上蒸笼或放锅内隔水蒸烂。上菜时拣去葱、姜、甘蔗、猪瘦肉，加少许味精、胡椒粉及盐，调好咸淡即可。