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用料
白莲子300克，面粉500克，芡实150克，发酵面团150克，冬瓜糖50克，食用碱少许，白糖250克。
芡实莲茸包的做法
白莲子洗净，加水放入蒸笼蒸熟透，倒在案板上研压成莲茸，加糖200克和冬瓜糖切碎和成包馅。芡实研成粉，加以筛细，和面粉倒在案板上，加白糖50克和发酵面团，加适量食用碱水揉匀成面团，盖以布候面稍醒。面团分为小团，搓成长条，揪成一块块包子面坯，将坯压扁，擀成中间厚边薄圆皮，每个坯子包一份茸，包裹周密，呈半圆形，入蒸笼15分钟即成。