用料

带子100克，鲜蚝肉200克，石斑鱼肉150克，龙虾壳、头、爪共1500克，姜片10克，葱条10克，绍酒15克，精盐10克，味精3克，胡椒粉0.5克。

带子鲜蚝汤的做法

把龙虾头、爪洗干净，然后将龙虾壳、头、爪放入3000毫升清水中熬得浓汤1500毫升。把带子、石斑鱼肉洗净切片，然后与精盐2克、胡椒粉0.5克拌匀腌10分钟。鲜蚝肉洗净后，切片，把姜片、葱条拍裂与鲜蚝片、绍酒、精盐2克拌匀腌10分钟。把龙虾浓汤烧沸，放入带子、石斑鱼肉和鲜蚝片煮至熟，调入精盐6克，味精即成。

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