用料

蚬鸭1只，三蛇肉250克，花胶50克，陈皮5克，生姜3片，葱段2根，精盐、味精各少许。

花胶蚬三蛇汤的做法

把三蛇剖净起肉，将蛇骨出水后熬汤，弃去蛇骨，汤留，蚬鸭剖净，放入滚水中煮5分钟，取起过“冷河”后，斩件；花胶用水浸开，用姜、葱汆水，过冷河，切件；葱洗净，切段。把蚬鸭、蛇肉、陈皮、姜放入炖盅内，注入煮滚蛇骨汤盖好，隔滚水文火炖3小时，下花胶炖半小时，撒下葱段，加盐调味即可。

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