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猪脑1个，粳米100克，葱末、姜末、料酒、精盐、味精、清水各适量。
将猪脑放入清水中，用牙签把血筋皮挑去，下沸水锅汆烫捞出，放入碗内，加入葱末、姜末、料酒，上笼蒸熟。粳米淘洗干净。取锅放入清水烧沸，加入粳米，滗入蒸猪脑的原汤，熬煮至粥成，再加入猪脑、精盐、味精，并用手勺把猪脑捣散，再沸，撒上葱末即可。
