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用料
鲜金针菇200克，鸡脯肉300克，冬笋50克，大葱10克，生姜2克，味精3克，黄酒10毫升，鸡油50毫升，香油2毫升，鸡汤100毫升，精盐少许。
金针菇炒鸡丝的做法
将金针菇去根蒂，用冷水洗净；鸡脯肉切成长4厘米、火柴棍粗细的丝；冬笋切成相似的丝；大葱、生姜切细丝。将锅烧热，下鸡油，烧至七成热时，加入葱、生姜丝炝锅，煸出香味，加入鸡肉丝煸至九成熟，再加入冬笋、黄酒、味精、鸡汤，烧沸后加金针菇和精盐，翻炒几下，淋入香油，颠翻几下起锅，盛入盘中即成。