酸菜鱼片汤
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用料
净黑鱼肉200克，泡菜100克，泡辣椒20克，植物油50毫升，清汤400毫升，精盐、味精、料酒、葱丝、姜丝各适量。
酸菜鱼片汤的做法
将黑鱼肉切成大薄片，放入碗中，加精盐、味精、料酒略腌；泡菜清洗后放入清水中浸泡20分钟，控水后切成长方片；泡辣椒去蒂和籽后备用。炒锅置旺火上，加入植物油烧至四成热，放入泡辣椒、葱姜丝、泡菜略炒，加入清汤、精盐、味精、料酒、黑龟片，烧沸后撇去汤面浮沫。
