当归牛肉粥

牛肉50克，大米100克，生姜丝少许。

1.先将当归用清水洗净，放在锅中，隔水稍蒸软，然后用刀切成薄片，备用。

2.牛肉用清水洗净，去除血污，用刀切成小薄片或小肉粒，加少许生粉拌匀，备用。

3.生姜用清水洗净，去掉姜皮，用刀切成细丝，备用。

4.大米用清水洗净，备用。

5.把全部粥料准备就绪后，将当归片、大米同放入沙锅内，加入适量清水，先用武火煮沸后，再用文火煮粥。待大米煮至糜烂后，加入已准备好的牛肉小件，煮沸5分钟左右，再加生姜丝，稍煮片刻，即可。粥中当归片可食用，也可去掉不食。牛肉与生姜丝则与粥一起食用，每天服食1～2次，随量服食。注意事项：1.因本粥料的药材其性皆温，因此，肝阳上亢型高血压患者不宜食用。平时易于阴虚火旺者也不宜食用。

2.平时大便溏泄者，不宜食用本粥，以免加重大便泄泻。

3.平时常失眠多梦者，宜慎用此粥。

4.本粥药材的用量是一个成年人的用量。专家叮咛：习惯上当归分为归头、归身、归尾三部分，认为归头补血功髙，归身养血为好，归尾则以破血取胜。因而，本粥取归身似为恰当。若全当归使用也未尝不可。当归的质量一般以甘味多的为好，苦味多的次之。