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用料
新鲜虾仁，馄饨皮，盐，白胡椒，淀粉
酥皮虾球的做法
1.将虾仁背部的虾线取出，然后用刀背边压，边碾，使虾仁变碎；
2.在处理好的虾仁中，加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉，拌匀；
3.将虾肉沿着同一个方向不停的搅拌，直到虾肉出劲，变粘为止，然后用手捏成栗子大小的团；
4.将剩余的馄饨皮切成细丝，裹在虾球外侧，放入6成热的油锅中炸熟即可。
小贴士
炸好的虾球，可以搭配椒盐，或者番茄酱食用，酥脆又好吃；可以根据自己的口味，在虾肉中加入辣椒、黑胡椒，或者包上一粒芝士，变身为灌汤虾球也很不错。虾肉一定要沿着同一个方向搅打，出劲变粘后，才能做团，否则容易散开，口感也没有弹性了；馄饨皮，或者春卷皮用刀切的越细越好。