用料

鸭子1只（约1000克），大枣49枚，白果49枚，莲米49枚，人参3克，绍酒10克，酱油10克。

神仙鸭的做法

（1）鸭子宰杀后，净毛，剖去內脏，剁去脚，冲洗干净，沥干水分待用。

（2）大枣洗净去核，白果去壳抠心；莲米用水发胀后擦去表皮，去心，人参切片烘脆后打成细末待用。

（3）将绍酒和酱油合匀，搽在鸭子表皮和腹内。将大枣，白果、莲米和人参粉合匀，填入鸭腹，将鸭子放在盘内，上笼屉用武火蒸约2个半小时即熟。

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