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主料:蛏蛭净肉150克,韭菜60克。佐料:味精1克,精盐8克,香油2克,料酒5克,花生油20克。
(1)青韭洗净,切成碎末。先将蛏蛭用清水洗净,倒入开水,烫开口,剥去外壳,再用清水洗净。
(2)将炒勺放在火上烧热,倒入花生油,旺火加热,油热后放入蛏姪,煸炒几下,再放入韭菜、精盐、料酒、味精等佐料,翻炒至熟,淋上香油即成。