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主料：活鲫鱼250克，大米粉50克。佐料：酱油、料酒各5克，鲜姜，葱末各3克，精盐5克。
将鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，冲洗干净后，用酱油、料酒腌制约半小时，入味后取出，两面蘸上大米粉，放入碗里，并加入肉汤、姜、葱、胡椒粉、味精等，上屉蒸透。吃时扣入盘中即成。
