用料

主料：猪腰2个（约250克）。佐料：干淡菜8克，瘦猪肉10克，鸡肉15克，酱油、料酒、精盐各5克，味精2克，姜、葱各3克，花椒5克。

淡菜煨腰花的做法

（1）瘦猪肉、鸡肉切丁，放在碗里，加少量温水，和淡菜一同上屉蒸2小时，取出，择去淡菜的须根待用。

（2）猪腰从中间片开，剃除腰臊白脂，洗净切成小块放入开水锅里汆一下，捞出，放入砂锅中，加入各种佐料和蒸好的淡菜和肉，稍加些温水，文火炖约20分钟即成。

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