用料

主料：北豆腐2块（约200克），油菜50克，胡萝卜50克。佐料：花生油10克，葱、姜各3克，精盐8克，团粉5克，味精2克，肉汤100克。

滑溜豆腐的做法

(1)把豆腐切成骨牌大小的块。油菜洗净令切成半寸长的段，胡萝卜洗净，去皮，切成薄片。葱切成段、姜切成丝。

（2）将锅烧热，放入油，待油八成热时，把豆腐倒入滑一下，随即捞出，用锅内余油谅炒葱花和姜赵，隨即放入油菜和胡萝卜煸炒，旺火炒几-下，即加入肉汤。烧开后，把豆腐倒入，旺火烧开，加入精盐、味精，最后用团粉勾芡即妥。

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