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主料：鸡蛋1个，芹菜200克。佐料：盐5克，醋3克，香油2克。
把鸡蛋打匀，摊成鸡蛋皮，切成细丝。芹菜洗净择去叶子，斜切成丝，放在开水中煮开捞出，放在盘里，上面摆鸡蛋丝，撒上盐和其它佐料，拌匀即可。
