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主料：莴笋200克，佐料：花生油9克，盐5克，醋3克，香油3克，花椒5粒。
将莴笋削去皮，斜切成薄片，用盐腌浸15分钟，沥去水分，盛在盘里。把油倒在炒勺中烧热，放入花椒，烧至冒出烟气，急浇在笋片上。再加入其它佐料，拌匀即成。
