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切面100克，羊肉、羊肚、羊肺各15克，鸡蛋1个，生姜3克，韭黄50克，蘑菇50克，食盐、醋各5克，胡椒面少许。
将羊肉、羊肝、羊肺洗净，切丝煮熟。鸡蛋打匀在不粘锅上摊成蛋饼，切细丝备用。鲜蘑切丝，韭黄洗净切段。水烧开后下切面，放入蘑菇、生姜同煮，将熟时放入韭黄，稍煮即可。食用时放入煮好的肉丝和鸡蛋丝，调入食盐、醋及胡椒面，拌匀食用。
