用料

土豆，皮蛋，剁椒，姜，蒜，老抽，蚝油，白糖，醋，胡椒粉

剁椒皮蛋烧土豆的做法

1.皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。

2.土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片。

3.热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒。

4.加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟。

5.倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅。

小贴士

1.皮蛋不要过早放，以免炒散了影响看相。

把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外，我一向不爱糖心蛋~~~

2.剁椒，老抽，蚝油里都有咸味，所以加盐的时候一定要注意用量。口味清淡的话可以不用加~~~

---

---