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用料
新鲜红鱼头................1个(大约500克)
马铃薯......................2个(切块)
茄子.........................1条(切块)
红蕃茄......................1粒
豆腐泡......................5粒
炸好腐皮...................100克
咖哩叶......................15片
洋角豆，菜豆，包菜......各50克
浓椰浆......................200毫升
{香料：需捣烂拌匀}
鱼料咖哩粉................3汤匙
香矛.........................3支
蒜............................4瓣
小葱子......................5粒
南姜.........................1小块
辣椒糊......................60克
咖哩鱼头的做法
1)将马铃薯，茄子，洋角豆和菜豆用烧油微炸一下.
2)烧热适量的油炒香香料，加入适量的清水和其它材料除了鱼头，
红蕃茄和腐皮
3)盖锅煮15分钟后，加入鱼头，红蕃茄，咖哩叶在煮10分钟，
放调味料和椰浆煮沸即可，在吃的时候才放下炸好的豆腐皮