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用料
奶油芝士250克，黄油60克，鸡蛋（需分蛋）5个，低粉50克，玉米粉30克，牛奶250克，细砂糖80克，白醋几滴
轻乳酪蛋糕的做法
1.材料图；
2.芝士切成小块，倒入牛奶，用隔水加热的方式搅打均匀，呈无颗粒状；
3.图3的材料与融化的黄油搅拌（黄油也采用隔水融化为佳）；
4.将粉类材料筛入图4材料中，用手抽搅拌均匀；
5.再分次加入蛋黄，搅拌均匀；
6.蛋白内加入几滴白醋，分次加入糖，打到湿性泡发（这里请教大家，我看到很多芝士蛋糕方子蛋白是打到干性的，而猪猪的方子是湿性的，究竟应该是什么程度为好呢？）；
7.将图6材料与图7材料拌匀，入模；
8.预热，用水浴法[烤箱内用烤盘装水放底层（预热前放入），蛋糕模放在烤架或直接放在烤盘里（模子底部需包锡纸）]170度烤20分钟，再转150度30分钟，140度10分钟，全程上下火。
9.出炉后放凉，再转入冰箱冷藏8小时。