萝卜蒸饺

粳米450克，萝卜750克，黄豆50克，蒜苗50克，生姜丝25克，精盐6克，辣椒粉10克，花椒粉5克，精制植物油750克（实耗约50克）。

将萝卜洗净，削去外皮，切去根部，创成细丝，加入精盐3克拌匀，腌渍入味。蒜苗去老茎，洗净，沥水，切成段。将腌好的萝卜丝放入盆内，加入蒜苗段、生姜丝、辣椒粉、花椒粉、精盐3克，拌和均匀，成为馅料。粳米用清水淘洗干净。黄豆拣去杂质，洗净。粳米和黄豆起放入盆内，加清水浸泡5小时，捞出沥水，加清水350克，带水磨成细浆，盛在盆内。锅上旺火，放植物油烧至八成热，将半月形铁勺入油中炸热，取出，舀入米豆浆，盖着勺面，加入馅料摊匀，再舀入米豆浆覆盖萝卜丝上呈饺子形，下锅中炸至萝卜饺呈金黄色，出锅即成。