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牛腿肉500克，精盐、酱油、白糖、干辣椒、大茴香、花椒、生姜片、葱白、麻油各适量。
先将牛肉洗净，切成2块，放入锅中，加清水1000克和精盐、酱油、白糖、干辣椒、大茴香、花椒、生姜片、葱白，放在中火上卤1小时左右，待牛肉熟透，捞起晾凉，切片装盘，淋上麻油即成。
