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桂圆肉100克，鹌鹑脯肉150克，藕粉25克，冰糖40克，桂花、鲜汤、鲜生姜、精盐各适量。
鹤鹑脯肉和桂圆肉分别洗净切成豌豆大的丁。生姜去皮拍松。加水入锅烧开，放入鹌鹑肉丁焯一下，捞出装入小盘，加鲜汤、生姜、冰糖、桂圆肉、精盐，盖严盖放入蒸笼内蒸20分钟，熟透捞出。汤锅洗净，倒入已蒸酥烂的鹌鹑肉、桂圆肉烧开，再下入桂花，用藕粉勾芡，装碗即成。
