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用料
面粉500克，猪肉400克，虾仁100克，葱花25克，酱油30克，鲜生姜末5克，精盐5克，味精2克，麻油25克。
状元木水饺的做法
将猪肉洗净，剁成肉末。虾仁洗净，沥水，切碎。将猪肉末入盆，加入虾仁、葱花、生姜末、酱油、精盐、味精，再分次加水350克，顺一个方向搅匀，待搅出黏性，再放入麻油拌匀成馅料。面粉放盆中，加清水和成较硬的凉水面团，揉匀揉透，盖湿布饧面片刻，在案板上稍揉几下，搓成长条，揪成均匀的小剂子，擀成直径约3厘米，中间稍厚的圆形面皮，包上馅料，先把边捏紧（边要窄小），再用拇指和食指将边部折成褶纹，即成状元水饺生坯。汤锅上旺火，加水烧沸，下入饺子生坯，边下边用漏勺将饺子顺着一个方向轻轻推动，煮5分钟，待饺子熟透捞出装盘即成。