用料

面粉500克，鸡蛋3个，白糖150克，小苏打5克，麻油25克，精制植物油1000克（实耗约75克）。

套环麻花的做法

把面粉倒入盆内，加入白糖、小苏打和少量温水搅匀，再打入鸡蛋，倒入麻油，拌匀，和成面团，稍饧。把饧好的面团揉匀后，擀成0.2厘米厚的长方形面片，切成宽2厘米、长7厘米的长条，将四根长条叠在一起，在中间顺切一刀口，两头不切断，将一头由刀口处翻过来，呈套环形麻花坯。锅内放油，待油烧至六成热时，下入套环麻花坯，炸至呈金黄色时，捞出晾凉即成。

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