用料

面粉400克，酵面100克，豆腐400克，水发海米10克，细粉条20克，油菜30克，精盐5克，味精2克，葱姜10克，植物油20克，食碱适量。

豆腐素蒸包的做法

将面粉放入盆中，加酵面及适量水和匀，发酵后加碱粉揉匀，掐成20个面剂，擀成薄皮待用。锅内加水烧开，加粉条烫泡软后斩成细末，油菜、豆腐、海米、葱、姜斩成细末，加精盐、味精、植物油调拌均匀即馅心。将馅放入面皮内，包成菊花形，入笼蒸20分钟即熟。

面团调拌加碱后揉匀，蒸制时要用沸水锅，旺火加工。

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