用料

蛋白2个，白兰地少许，白糖10克，蛋黄2个，白醋几滴，面粉50克，杏仁粉10克

杏仁小西饼的做法

1.蛋黄2个，白糖10克，白兰地少许，搅打均匀成蛋黄糊。

2.蛋白2个，白糖30克，白醋几滴打发至接近干性发泡。

3.蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加入过筛的面粉50克，杏仁粉10克（用臼子磨碎），快速切拌均匀。

4.烤箱预热200度，烤盘铺油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，放入烤箱，烤8-10分钟。

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